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2.戒不掉的家乡味

大约一年前，有朋友告诉我，他和几个兄弟在园岭新村开了一家私房菜馆，做的都是安徽家乡菜，让我去尝尝。特别好的朋友，说了好几次，有天晚上，我就过去了。原来，这是在附近上班的几个老板朋友开的小饭堂，他们特怀念家乡的饭菜，便从老家请来了两个厨师，每天只开三桌，慰藉大家的思乡之情。

馆子开在普通的居民楼里，甚至都没怎么装修，所以坐在里面稍微有点局促，有点闷热，可是那晚的菜真的很特别，因为是我离开家乡后第一次吃到这样的菜，比如他们居然做了滑肉，就是将肉勾上红薯粉，在热锅里下了吃。还有毛豆仔鸡、盐水花生等。那晚，我被他们灌了很多江西劲酒，喝得我头晕晕的。后来，因为要去接女朋友，我提前走了，在路上，感受着凉风，脑子里还总浮现着家乡菜的亲切模样，以及那熟悉得不能再熟悉的味道，心里觉得这是一个惬意的夜晚。

过了半年，朋友又让我去尝菜——这次，他们正式开了一家皖北口味的餐馆。印象深的是清炒莲藕，特别的脆，老板说，所有的食材都是他亲自采购的，因为要慰帖自己的味蕾，总希望将菜做到最好。店不大，但是却相当有江湖风格，让人想起《水浒传》里的那种酒旗飘摇的饭庄风味。

做出来的菜，也是家常的、朴素的，让人有想家的感觉。大肠炒蒜薹，典型的安徽风格，荤素共冶，奇味爆出；小烧酥肉，那真是酥脆啊，没有比这个肉更嫩的了；卤花生非常特别，是广东这边没有的，口味全都融进了花生的深处；还有用生粉、西红柿和醋做的酸辣汤，很开胃；将面粉和辣椒熬成的辣椒糊，就着皖北特色的手拍馍——巴巴子，身在深圳，却体验到故乡的味道，这种感觉你只能在此地拥有。

那家餐馆，每次去都很多人，热热烈烈，仿佛回到了故乡。尤其是包房里，你总是能听到行拳的酒令和吆喝，也能看到那种豪情。有时吃到半夜，大家都还意犹未尽，看人们一个一个地离去，相送，握手寒暄，这些情景是我们走到哪里都忘不掉的。

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