18 西洋参炖鹌鹑（第1页）

18.西洋参炖鹌鹑

家里买了很多西洋参。之前去药都亳州也买过西洋参。不过，当时是想泡茶喝来着。后来却一直忘了。有天，妻子歌妮说，还是煲汤吧，于是，就拿西洋参做了汤。

原料：猪瘦肉150克，鹌鹑2只，西洋参片10克，虫草花25克。

调料：盐10克。

做法：

1.猪瘦肉洗净，切小块；鹌鹑掏去内脏，洗净，切除指甲；虫草花洗净备用；

2.锅中入冷水，下入猪瘦肉、鹌鹑，烧沸，汆烫至肉变色后捞出；

3.将一半虫草花放入炖盅底，依次放入猪瘦肉、鹌鹑、13的西洋参片，再放入剩余的虫草花和西洋参片，加适量矿泉水，隔水用大火炖1.5小时；

4.转中火炖20分钟，小火炖10分钟，加盐调味即可。

心得：

猪瘦肉与鹌鹑汆烫时，去掉血水即可，煮久营养容易流失。

功效：补气益中，提神醒脑。

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