19 土茯苓首乌炖竹丝鸡（第1页）

19.土茯苓首乌炖竹丝鸡

我父亲做过中药生意，所以土茯苓我是知道的，确实很土，卖相不佳，但药效明显。首乌也很有意思，记得鲁迅写过何首乌。所以中药是浪漫的，和植物、文学息息相关，中药入汤，古典意味浓厚。

原料：猪瘦肉250克，竹丝鸡150克，土茯苓30克，首乌50克。

调料：盐10克。

做法：

1.猪瘦肉洗净，切小块；竹丝鸡掏去内脏，洗净，切大块；

2.锅中入冷水，下入猪瘦肉、竹丝鸡，烧沸，汆烫，去血水后捞出；

3.将何首乌掰成小块放入炖盅底，依次放入猪瘦肉、鸡块，最后加入土茯苓，加适量矿泉水盖过食材，隔水用大火炖2小时；

4.转中火炖半小时，小火炖半小时，加盐调味即可。

心得：

土茯苓要去皮，切成小块更容易释放营养成分。

功效：乌发美颜，益血，除湿热。

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