24 羊肚蘑炖辽参（第1页）

24.羊肚蘑炖辽参

辽参是我的最爱。羊肚蘑菇也是。当两个最爱融合到一起的时候，就会产生奇妙的化学反应，强中更强，好上加好。

原料：辽参2只，瘦肉300克，元贝1粒，羊肚蘑100克，西洋参片30克，虫草花30克。

做法：

1.辽参切开，去内脏，洗净；猪瘦肉洗净，切小块；元贝、虫草花洗净；羊肚蘑用温水泡开，洗净去沙，水留着备用；

2.锅中入冷水，下入辽参、猪瘦肉，烧沸，汆烫，去血水后捞出；

3.依次将西洋参、猪瘦肉、元贝、羊肚蘑和虫草花放入炖盅；将浸泡羊肚蘑的水过滤，去除沙子后倒入炖盅；加适量矿泉水盖过食材，放入辽参，隔水用大火炖1小时；

4.转中火炖半小时，小火炖半小时，加盐调味即可。

心得：

1.羊肚蘑等菌类本身的味道非常美味，不宜用大量清水冲洗；

2.浸泡菌类的水不要倒掉，用来炖汤更原汁原味。

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