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§为什么要吃一些粗粮

现在生活条件好了，我们都吃精白米、精白面制成的食品。这些食品口感好，容易消化。但是，家长们常常督促我们要吃一些粗粮。小朋友们知道这是为什么吗？

我们平时习惯把大米、白面称为“细粮”，玉米面、小米、高梁米等称为“粗粮”或“杂粮”。在我们国家有一句古话说：“五谷为养”。意思是粗粮、细粮都有丰富的营养，搭配着吃对健康才有利。

谷粒在加工去壳以后，谷粒最外面的一层丢失了，这其实就丢掉了很多营养物质。因为这一层里含有较多的蛋白质、脂肪及各种矿物质、维生素（尤其是维生素1）。剩下的谷体中，主要成分是淀粉、维生素及含量极低的无机盐。也就是说，谷粒加工越细，丢失的蛋白质、维生素及矿物质就越多。

小麦也是这样的，碾磨加工得越细，营养物质丢掉的就越多，尤其是维生素1。平时饮食中的维生素1主要来自米和面，它是我们身体很需要的一种成分。如果缺乏维生素1，轻的话会四肢肌肉无力，胃口差，消化不良，等等；严重的话，会出现脚气病，或是有四肢麻木、活动障碍、心脏扩大、心力衰竭、全身水肿等状况。

粗粮里面纤维素含量丰富。纤维素不但能刺激胃肠道的蠕动，促使每日排便，纠正慢性便秘，而且对心血管疾病、糖尿病及肠癌都有一定的预防作用。

不过这不是说，我们要一味吃粗粮了，而是提倡细粮和粗粮搭配着吃。这样的益处是很明显的：能提高蛋白质的利用率，起到营养素互补的作用。

所以小朋友们，在平时可不能够挑食啊。不要因为细粮可能比粗粮好吃就只吃细粮，要粗粮和细粮搭配着吃才更有利于我们的健康！

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